Browsed by
Tag: kuchnia amerykańska

image_pdfimage_print
Kurczak Santa Fe

Kurczak Santa Fe

To danie ma same plusy. Łatwo się robi, super smakuje i na dodatek nie jest bombą kaloryczną. Udaje się zawsze i każdemu, pod warunkiem, że się je dobrze przyprawi.

Bo to właśnie przyprawy sprawiają, że przenosimy się kulinarnie do Nowego Meksyku. Tamtejsza kuchnia (podobnie jest w sąsiednim Teksasie) podlega silnym wpływom kuchni meksykańskiej i dlatego powszechnie nazywa się ją Tex-Mex.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lista zakupów:

– 2 piersi kurczaka

– kartonik przecieru pomidorowego

– papryka

– puszka kukurydzy

– puszka czarnej lub czerwonej fasoli

– kilka papryczek jalapeño

– ser typu red cheddar

– ząbek czosnku

– garść kolendry

– kilka gałązek oregano

 

Mieszanka przypraw:

– 3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego

– 1 łyżeczka soli wędzonej (zwykła spokojnie da radę)

– 1 łyżeczka pieprzu cayenne

– 2 łyżeczki papryki wędzonej (zwykła trochę zmieni smak, więc warto zainwestować w wędzoną)

– 1 łyżeczka granulowanej cebuli

– 2 łyżeczki niesłodzonego kakao

– 1 łyżeczka suszonej kolendry

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Mamy już naszą mieszankę przypraw, więc bierzemy się do gotowania :)

Do miski wlać przecier pomidorowy. Ja tym razem dodałam do niego obrane ze skóry i posiekane pomidory. W końcu pełnia sezonu pomidorowego, więc żal nie skorzystać, ale spokojnie możecie ten etap pominąć.

Paprykę obieramy ze skóry zwykłą skrobaczką i kroimy w kostkę. Papryczki jalapeño drobno siekamy. Mają niepowtarzalny smak, więc nie warto ich zastępować innymi. Są też dość ostre, więc należy to wziąć pod uwagę. Ilość na zdjęciach pozwala otrzymać danie średnio pikantne.

Siekamy czosnek, oregano i kolendrę.

A teraz wszystko, z wyjątkiem kurczaka, mieszamy i wlewamy do brytfanki. Piersi kurczaka, uprzednio umyte i podzielone na połówki, układamy na wierzchu i oprószamy solą. Brytfankę szczelnie nakrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika, wcześniej nagrzanego do 180 stopni.

Pieczemy pod przykryciem 30 minut. Wyjmujemy brytfankę, ściągamy folię i posypujemy kurczaka startym cheddarem. Dlaczego akurat cheddarem? To jeden z najbardziej popularnych serów w kuchni meksykańskiej i doskonale pasuje do tego dania.

Ser nasypany? No to brytfanka z powrotem do piekarnika. Tym razem bez folii. Jakieś 10 minut, w 200 stopniach, powinno wystarczyć. Trzeba obserwować, czy ser się już ładnie zapiekł.

Można serwować z nachosami albo z ryżem. Jak kto woli :)

Smacznego :)

Szarpana wołowina

Szarpana wołowina

Kto lubi mięcho? Soczyste i rozpływające się w ustach? I sos, najlepiej cieknący po brodzie, zupełnie tak, jak w felietonie Izy? 😀

To, o czym wczoraj zamarzył Wasz Kopciuszek z udźcem mięcha w garści, to Wasza niżej podpisana postanowiła ziścić.

Szarpane mięcho to specjalność kuchni amerykańskiej. Jest to nic więcej, niż wolno zapiekany kawał dobrej jakości mięsa, wstępnie obsmażony a potem wolno duszony pod przykryciem (wraz z dodatkami) przez kilka godzin w stosunkowo niskiej temperaturze, bo w około 160 stopniach. Mięso z powodzeniem można też dusić pod przykryciem na maleńkim ogniu. Wyjdzie dokładnie to samo.

Lista zakupów:

produkty1_kopia

* sól, pieprz, słodka wędzona papryka, mielony kmin rzymski, papryka słodka, cebula granulowana, czosnek granulowany (lub starty ząbek), oregano, rozmaryn.

produkty2_kopia

 

Mięso oprószamy częścią przypraw i obsmażamy. Do garnka z grubym dnem wlewamy sos pomidorowy, wkładamy cały pęczek kolendry (potem ją usuniemy), przyprawy, wino i sos barbecue. Wkładamy mięso i dusimy na bardzo małym ogniu przed 2-3 godziny. Będzie gotowe, gdy włókna dadzą się bez wysiłku rozdzielić.

kolaz1

Wyjmujemy mięso, szarpiemy na kawałki. Dolewamy część sosu z duszenia (nie za dużo, bo będzie zbyt rzadkie) i mieszamy.

W tym czasie w piekarniku podgrzewamy połówki bułek (do rozpuszczenia się sera). Serwujemy z sałatą, pomidorem, ogórkiem i sosem barbecue wraz z ulubionymi dodatkami.

kolaż2

Smacznego życzy Jagna

final