Zupa z czosnku niedźwiedziego Danuty Zygarlickiej

Zupa z czosnku niedźwiedziego Danuty Zygarlickiej

image_pdfimage_print

Witajcie :)

Dzisiaj naszą Kuchnię Gości odwiedziła Danusia. Niesie gar aromatycznej zupy z czosnku niedźwiedziego. Zapraszamy serdecznie i już wyciągamy talerze 😀
Ale najpierw posłuchajmy, co nam o sobie opowie nasza dzisiejsza bohaterka. 

Mam na imię Danusia. Jestem mężatką i mamą dorosłego Syna Oskara. Mieszkam w Irlandii w uroczym hrabstwie Kerry.  Z wykształcenia jestem ekonomistką. Moja przygoda z gotowaniem trwa, trwa … odkąd sięgam pamięcią. Od dzieciństwa zawsze lubiłam przebywać w kuchni z moją Mamą, która dbała o to, aby posiłki były pyszne, zdrowe, podane tak, by oczami już można było jeść. Mam nadzieję, że te wszystkie wspaniałe cechy po niej odziedziczyłam równocześnie z przepisami, które skrzętnie zapamiętałam. Dlatego, i nie tylko, postanowiłam się tym „dobrodziejstwem” z Wami podzielić.

Przy okazji serdecznie zapraszam na mojego bloga.

A to moje dwie miłości. Pies Lucky i mój ogród:

kolaz1

Czosnek niedźwiedzi (Allium ursinum), inaczej czosnek cygański lub cebula czarownic, to roślina, której właściwościodkryli już starożytni Germanie. Traktowali oni czosnek niedźwiedzi jako uniwersalny lek. Starogermańska legenda głosi, że był on pierwszym posiłkiem niedźwiedzi po przebudzeniu się ze snu zimowego (stąd nazwa rośliny). Doszli więc do wniosku, że skoro czosnek wzmacnia niedźwiedzia, to jest w stanie wzmocnić również człowieka. Należy jednak zaznaczyć, że czosnek niedźwiedzi w niczym nie przypomina tradycyjnego czosnku. Nie ma on formy ząbków, lecz liści, które zawierają najwięcej prozdrowotnych właściwości i są jego najczęściej jadaną częścią. Czosnek niedźwiedzi dzięki swoim walorom znalazł szerokie zastosowanie w kuchni. Nadaje się na przetwory (mrożony, kiszony), pesto, jako dodatek do sosów, pieczywa, twarogów… i nie tylko. Zupa z czosnku niedźwiedziego. 

Składniki:
– ok. 600 g liści czosnku  niedźwiedziego z łodyżkami
– 2,5 – 3 litry bulionu (warzywny lub drobiowy)Zupa z czosnku niedźwiedziego
– różowa sól himalajska
– pieprz czarny grubo mielony
– świeżo starta gałka muszkatołowa (do smaku)
– 1 ząbek czosnku
– śmietanka kokosowa (z 1 puszki mleka
  kokosowego)
– olej kokosowy
Opcjonalnie:
– ziemniaki ugotowane (tzw. „z wody”)
– ugotowany ryż jaśminowy
– jajka ugotowane na twardo
 
 
W zależności od tego, czy chcemy zupę w wersji mięsnej, czy wegetariańskiej gotujemy bulion drobiowy lub warzywny. Ja ugotowałam lekki, mięsny na skrzydełkach drobiowych z dodatkiem warzyw (marchew, pietruszka, seler, por, cebula). Liście czosnku niedźwiedziego dokładnie myjemy i osuszamy. Kroimy razem z łodyżkami. W garnku rozgrzewamy 2 – 3 łyżki oleju kokosowego, wrzucamy pokrojony czosnek, oprószamy solą himalajską i podsmażamy (właściwie dusimy) chwilę, aż zmięknie. Połowę przekładamy (jeżeli lubicie zupy krem – dodajcie całość) do garnka z wrzącym bulionem (czystym, bez warzyw) i  miksujemy blenderem (popularną „żyrafą”). Dodajemy śmietankę kokosową (zebraną z 1 puszki mleka kokosowego), ponownie miksujemy. Stawiamy „na gaz”, dodajemy przeciśnięty przez praskę 1 ząbek czosnku, pokrojoną w kostkę marchew z bulionu oraz pozostały czosnek niedźwiedzi (nie miksowany). Doprawiamy solą, czarnym pieprzem oraz świeżo startą gałką muszkatołową – zagotowujemy. Podajemy z jajkiem na twardo i, do wyboru, z ryżem, ziemniakami z wody lub – z czym kto lubi. Do dekoracji użyłam kwiaty czosnku niedźwiedziego, koperek, chilli nitki i igiełki pomidorowe.
 
kolaz2
 
Zupa z czosnku niedźwiedziego jest daniem błyskawicznym i bardzo prostym w wykonaniu. Można ją przygotować w wersji mięsnej (na bulionie drobiowo warzywnym) lub wegetariańskiej (na bulionie warzywnym).  Właśnie dzięki krótkiej obróbce czosnku niedźwiedziego zachowujemy jego walory zdrowotne i smakowe. Nie po raz pierwszy przygotowuję potrawy z tej wysoko cenionej w ostatnich latach rośliny, ale jedno muszę przyznać – w tym roku (nie wiem dlaczego) czosnek niedźwiedzi jest wyjątkowo aromatyczny. Gorąco polecam i… na zdrowie.
 
final
 
 
Comments are closed.